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四川宜賓特色小吃排行榜
http://www.snuh.tw   2009-12-14   易飛易旅游網

1、宜賓燃面

宜賓燃面是宜賓最具特色的小吃,原名敘府燃面,何為“燃面”呢?因這面油重面干,引火即燃,故名燃面。做法是以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒等調和而成的料直接覆在面上,特點是紅、香、麻辣、干爽。在宜賓市街心花園人民路17號有特色店可品嘗到這種風味。

2、宜賓燉雞面

 宜賓特色燉雞面,選料嚴格,做工精細,色澤奶黃,咸鮮醇香,入口爽滑.1990年8月獲得"四川省 風味小吃"金牌.1992年9月獲得"四川省名小吃"金牌.
燉雞面 1.2元/50克 黃鱔面 1.4元/50克 牛肉面 1.5元/50克 三鮮面 1.0元/50克 辣雞面 1.5元/50克 口磨面 1.0元/50克

3、宜賓雞絲豆腐腦

雞絲豆腐腦在三十年代初期,就由宜賓“嘉樂宜”經營,至今已有五十多年歷史。豆腐腦是由黃豆漿,過濾去渣燒開,倒入放有一定比例石膏水的缸內輕輕攪拌,逐漸形成的。食用時,另加入用金鉤墨魚等調成的鮮湯,再加上雞絲等佐料即成雞絲豆腐腦。它色鮮味美,香氣撲鼻,入口即化,回味無窮。若再放蹼醋,則既開胃,又增進食欲。

4、劉毛毛扎耳根烤魚

選用優質花鰱魚,采用青鋼木碳烤制、魚的佐料油用中藥理料,經特珠工藝烹制而成。鍋底配以扎耳根,豆芽,魔芋片、蒜片、老姜粒、豆腐干、大紅椒等。油色紅亮、油而不膩。口味醇和、神奇清香、辣而不躁。開胃健脾,是口味與營養都很突出的獨特產品,老少皆宜。劉毛毛扎耳根烤魚:是興文縣夜宵名小吃夜市上的一道亮麗的風景線。

5、屏山套醋

產于屏山縣,原名屏山曬醋,又名藥曲味醋。它問世于清乾隆年間。據記載,套醋為太洪寺高僧所創制。寺僧因常飲此醋,得享高齡百余歲,此釀醋方法傳到民間,后繼不絕。它以大米麩皮和平共處108味草藥制而成。屏山套醋色澤棕紅,酸而柔醇,爽口回味,異香撲鼻,久存不變。此醋既可烹飪調味,又可代茶湯小酌。它有沁人脾胃、解煩渴、消飽脹、增進食欲之功,還有降血壓、止咳嗽、去感冒時疫之效。故屏山套醋聞名遐邇,被人們譽為“金漿之露”。

6、糟 蛋

 糟蛋習稱“敘府糟蛋”,為清同治中(1860年左右)今市郊菜壩鄉張竹君所創制,是將鴨蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其傳統生產工藝要經過3個階段和10道工序,主要品類有南糟蛋、大眾糟蛋、陳年糟蛋三種。糟蛋的主要特點是“蛋質細嫩柔和、蛋黃殷紅、蛋白橙黃、醇香清幽、油沙可口、食味鮮香、余味綿長”,為佐酒助膳佳肴。宜賓糟蛋曾遠銷上海、南京、港澳、南洋等地。解放后生產的“金鴨牌敘府糟蛋”1982年獲四川省優質產品稱號,1982年和1984年兩度評為商業部優質產品,1985年,曾組織糟蛋4萬個向國外出口。

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